慧小编 在喜欢吃辣的人看来，辣椒酱是一道“灵魂菜”，虽说它不算一道菜，但就着它不费劲儿就能吃下一碗白米饭。现成的辣椒酱总感觉缺点味道，今天来分享辣椒酱的家常做法，特别简单!喜欢吃辣的人不要错过。
【自制鲜辣椒酱】
食材：鲜辣椒500克、生姜20克、大蒜1头、食盐50克、白糖10克、高度白酒适量。
做法步骤：
第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用;再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。
第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。
